Velouté de pâtisson à la spiruline
Un velouté doux et onctueux, préparé avec du pâtisson cuit à la vapeur douce, de la spiruline et une touche d’épices.
Pour 2 à 3 personnes
Ingrédients
- 1 pâtisson
- 1 cuillère à café de spiruline
- 1 cuillère à café de panch phoron (mélange d’épices indien à base notamment de fenugrec, fenouil et graines de moutarde brune)
- Sel
- Poivre
- Huile d’olive
Préparation
- Lavez le pâtisson.
- Retirez les pépins.
- Épluchez-le, puis coupez-le en morceaux.
- Faites cuire les morceaux de pâtisson à la vapeur douce.
- Versez le pâtisson cuit dans un récipient.
- Ajoutez la spiruline, le panch phoron, le sel et le poivre.
- Mixez le tout.
- Ajoutez un filet d’huile d’olive.
- Mixez à nouveau jusqu’à obtenir un velouté onctueux.
À déguster
Ce velouté peut être servi seul, en entrée ou en accompagnement. Il peut aussi accompagner un poisson vapeur, comme proposé dans la recette de Sophie.
Note Jeûne & Forêt
Le pâtisson apporte une texture douce et réconfortante. Le panch phoron, mélange d’épices indien, vient relever le velouté sans l’alourdir. Associé à la spiruline et à l’huile d’olive, il donne une recette simple, chaude et nourrissante.