Caviar d’aubergine
Une tartinade douce et parfumée, préparée avec des aubergines longuement rôties au four. Plus la cuisson est douce et longue, plus les aubergines deviennent fondantes.
Ingrédients
- Aubergines
- Citron
- Ail
- Coriandre fraîche
- Sauce soja
- Gomasio, graines de sésame grillées
- Tahiné, selon votre goût
- Huile d’olive
- Très peu de sel
Préparation
- Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur.
- Faites des stries profondes dans la chair, comme sur une galette des rois.
- Imbibez généreusement les fentes avec de l’huile d’olive.
- Faites rôtir les aubergines au four à 160 °C pendant environ 40 minutes.
- Laissez tiédir, puis récupérez la chair des aubergines.
- Mixez ou écrasez la chair avec le citron, l’ail, la coriandre fraîche, un peu de sauce soja, du gomasio et un filet d’huile d’olive.
- Ajoutez un peu de tahiné si vous souhaitez une texture plus crémeuse.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement si besoin.
À déguster
Ce caviar d’aubergine peut être servi en tartinade, avec du pain, des légumes crus, ou dans une assiette composée.
Note Jeûne & Forêt
La cuisson lente donne toute sa douceur à l’aubergine. J’aime cette recette pour sa simplicité : quelques ingrédients, une belle texture fondante, et une préparation qui invite à prendre le temps.