Taboulé de chou-fleur et brocoli à l’orientale
Une variante colorée et parfumée du taboulé végétal, avec chou-fleur, brocoli, raisins secs et amandes.
Ingrédients
150 g de chou-fleur
- 150 g de brocoli
- 60 g de raisins secs
- 60 g d’amandes entières
- 1 citron
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon frais
- 8 feuilles de menthe
- 5 brins de persil
Préparation
Passez le chou-fleur et le brocoli au mixeur avec la lame en S pour les réduire en petits grains, comme une semoule.
- Ciselez finement l’oignon frais, la menthe et le persil.
- Coupez les amandes en petits morceaux.
- Dans un grand bol, mélangez le chou-fleur, le brocoli, l’oignon, les herbes et les amandes.
- Ajoutez les raisins secs, le jus du citron et l’huile d’olive.
- Réservez au frais pendant 1 heure, puis servez.
À déguster
Ce taboulé peut être servi frais, en entrée ou en accompagnement. Les raisins secs apportent une note douce, les amandes un peu de croquant.