Pesto de fanes de carottes
Une recette simple, savoureuse et anti-gaspillage pour utiliser les fanes de carottes autrement. Ce pesto maison se prépare rapidement et peut se déguster en tartinade, en condiment ou avec des légumes, comme un pesto classique au basilic.
Ingrédients
Pour un petit bocal :
- 100 g de fanes de carottes fraîches, bio si possible
- 1 gousse d’ail
- 50 g de noix, graines de courge, graines de tournesol, pignons ou autre fruit sec
- 100 ml d’huile d’olive
- 50 g de parmesan ou de levure maltée
- Sel
Préparation
- Lavez soigneusement les fanes de carottes.
- Enveloppez-les dans un tissu propre pour retirer l’excès d’eau.
- Hachez grossièrement les fanes et la gousse d’ail.
- Mixez les fanes et l’ail avec un peu d’huile d’olive.
- Ajoutez les noix, le parmesan ou la levure maltée, le sel et le reste de l’huile d’olive.
- Mixez jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
- Ajoutez un peu d’huile si besoin pour rendre le pesto plus souple.
Comment l’utiliser ?
Ce pesto de fanes de carottes peut être dégusté :
- en tartinade sur du pain
- avec des légumes
- en condiment dans une assiette composée
- avec des pâtes, du riz ou des pommes de terre
- comme base dans un sandwich ou une salade
Conservation
Vous pouvez conserver ce pesto plusieurs jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique. Pour une meilleure conservation, ajoutez un léger filet d’huile d’olive sur le dessus avant de refermer le bocal.
Note de la Maison des Mésanges
J’aime cette recette parce qu’elle transforme une partie du légume que l’on jette souvent en une préparation pleine de goût. C’est une façon simple de cuisiner avec plus de conscience, en gardant le plaisir au centre.