Pancakes à la banane
Des pancakes moelleux à la banane, avec une pâte douce à base de farine de riz, de Maïzena et de lait d’amande.
Ingrédients
- 2 bananes mûres
- 2 œufs
- 200 à 250 g de lait d’amande, à ajuster selon la consistance de la pâte
- 120 g de farine de riz
- 40 g de Maïzena
- 1 cuillère à café de levure chimique sans gluten ou de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de cannelle, ou extrait de vanille, fève tonka, cacao non sucré, rhum, fleur d’oranger ou zeste d’orange
- 1 filet d’huile
Préparation
Écrasez les bananes en purée lisse.
- Incorporez les œufs au fouet en battant énergiquement.
- Ajoutez la farine de riz, la Maïzena et la levure.
- Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Ajoutez la pincée de sel et la cannelle, ou l’arôme choisi.
- Versez le lait d’amande petit à petit, en mélangeant bien entre chaque ajout, jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
- Faites chauffer une poêle.
- Ajoutez un peu de matière grasse.
- Faites cuire la pâte par petits tas, quelques minutes de chaque côté.
À déguster
Ces pancakes peuvent se servir tièdes, nature ou avec des fruits frais, selon les envies.