Rencontre avec Florence : Une agriculture biologique tournée vers la vie
Chez Jeûne & Forêt, nous avons à cœur de collaborer avec des producteurs locaux qui partagent nos valeurs et enrichissent nos séjours par leur passion et leur savoir-faire. Aujourd’hui, j’ai le plaisir de vous présenter Florence, (Ferme de Crasnes, Coucy-la-Ville, France, 02380) agricultrice biologique engagée depuis plus de 20 ans. Sa démarche, fondée sur la vie des sols et le respect des écosystèmes, se reflète dans ses produits savoureux et authentiques. Partons à la découverte de son univers.
Un engagement pour des sols vivants et une agriculture durable
Sophie : Florence, merci de prendre le temps de répondre à mes questions. Pouvez-vous nous parler de votre parcours et de ce qui vous a amenée à l’agriculture biologique ?
Florence : Nous exploitons la ferme depuis près de 20 ans. Très vite, nous avons adopté une agriculture de conservation des sols. Cela signifie que nous considérons le sol non pas comme un simple support de culture, mais comme un milieu vivant à protéger. Nous cherchons à maximiser l’activité biologique pour remplacer le travail mécanique. En 2019, nous avons décidé d’aller plus loin en arrêtant totalement l’utilisation de produits de synthèse. Pour enrichir nos sols de manière naturelle, nous avons recréé un élevage avec 600 brebis qui pâturent nos champs et nos pâtures tout au long de l’année.
Sophie : Quelles sont les valeurs qui guident votre travail au quotidien ?
Florence : Pour nous, tout tourne autour de la vie. Chaque élément, qu’il soit visible ou invisible, doit trouver sa place dans l’écosystème.
Des produits locaux respectueux de la nature et du goût
Sophie : Vous proposez une belle diversité de produits : farine, pâtes, huiles de colza et de tournesol, lentilles… Pouvez-vous nous en dire un peu plus sur leur particularité ?
Florence : Nous avons commencé par la farine, que nous produisons avec un moulin à meule de pierre « Astrié ». Cette méthode respecte le grain en le déroulant en un seul passage, sans chauffer, ce qui conserve ses qualités nutritionnelles et gustatives. Pour nos huiles, nous utilisons une presse qui travaille lentement, sans chauffer non plus. Quant à nos pâtes, elles sont séchées à basse température, ce qui préserve leurs saveurs.
Sophie : Qu’est-ce qui distingue vos produits de ceux que l’on trouve en magasin ?
Florence : Nos brebis jouent un rôle essentiel dans la fertilité de nos sols. Elles parcourent toutes nos parcelles, enrichissant les terres et favorisant la biodiversité. Ces pratiques, combinées à des outils qui transforment les grains avec le plus grand respect, garantissent des produits riches en nutriments et au goût authentique.
Sophie : Pouvez-vous nous expliquer le processus de production et les défis spécifiques liés au bio ?
Florence : La gestion de l’enherbement est sans doute l’un des plus grands défis. Pour y faire face, nous cultivons souvent en mélange, ce qui nous oblige à séparer certaines cultures à la récolte, comme les lentilles et la cameline. Nous utilisons aussi des plantes comme le trèfle et la luzerne, qui enrichissent naturellement les sols tout en nourrissant nos brebis. Ces pratiques demandent du temps et de l’attention, mais elles sont essentielles pour maintenir des sols vivants et productifs.
L’impact des produits bio : retrouver le goût et la santé
Sophie : Quels sont, selon vous, les bienfaits des produits bio pour des personnes en jeûne ou en reconnection avec la nature, comme nos participants ?
Florence : Nos produits, indemnes de substances de synthèse, respectent la vie des sols et donc celle de nos organismes. Ils permettent de retrouver un fonctionnement optimal, loin des perturbations causées par les produits industriels.
Sophie : Quels retours recevez-vous de vos clients ?
Florence : Ils sont souvent surpris… du goût ! Oui, même la farine a du goût, tout comme nos huiles, qui ne sont pas désodorisées, et nos lentilles. Ce goût provient des nutriments présents dans nos produits, pas d’additifs.
Une collaboration avec Jeûne & Forêt
Sophie : Comment vos produits s’intègrent-ils dans les séjours Jeûne & Forêt ?
Florence : Nos produits sont simples, comme la nature. Je crois que cette simplicité résonne bien avec l’expérience que vivent vos participants : se reconnecter à l’essentiel.
En route vers l’avenir de l’agriculture biologique
Sophie : Qu’est-ce qui vous motive à poursuivre cette démarche, malgré les défis ?
Florence : La vie, la simplicité et la liberté. Ce sont des valeurs qui me guident au quotidien.
Sophie : Avez-vous des projets pour l’avenir ?
Florence : J’aimerais proposer mes produits en ligne et développer un service de livraison. Je souhaite aussi que les restaurants collectifs reviennent à une cuisine de produits locaux et de saison, plutôt que de se limiter à réchauffer des plats préparés.
En conclusion
Sophie : Qu’aimeriez-vous que les participants retiennent après avoir découvert vos produits ?
Florence : Une phrase de Léonard de Vinci résume bien notre philosophie : La simplicité est la sophistication suprême.
Sophie : Comment peut-on vous contacter ?
Florence : Vous pouvez me joindre par téléphone au 06 89 89 76 44 ou par email à florencelescop@gmail.com.
Page Facebook : https://www.facebook.com/Crasnes
Sophie : Et pour ceux qui hésitent encore à intégrer le bio dans leur quotidien ?
Florence : Le seul risque, c’est de prendre du plaisir ! 😉
Sophie : Merci beaucoup, Florence, pour cet échange enrichissant. Vos produits et votre engagement incarnent parfaitement les valeurs de Jeûne & Forêt. Je suis ravie de pouvoir les faire découvrir à nos participants.
Soutenez Jeûne & Forêt !
Chez Jeûne & Forêt, nous croyons profondément en l’importance de collaborations locales qui mettent en avant la qualité, l’authenticité et le respect de la nature. Les produits de Florence incarnent ces valeurs et s’intègrent parfaitement dans nos séjours, offrant une expérience de reconnexion unique à nos participants.
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